書接上文，上一次小編為大家介紹了膜分離設備在酒和酒精飲料生產工藝過程中的兩種應用，包括微濾除菌和超濾精制，下面小編繼續為大家介紹3種膜分離設備在酒和酒精飲料生產工藝過程中的應用：

　　1、低醇/無醇果酒制作

　　目前，國外已成功開發出低醇/無醇果酒，產品深受歡迎。主要有三種生產方法：三效蒸發、離心分子膜蒸發和常溫膜分離設備。由于能耗高、影響產品質量等缺點，三效蒸發法逐漸被膜技術部分或全部取代。

　　在美國，科技工作者使用葡萄作為原料進行完全發酵。過濾后經離心分子膜蒸發器送入旋轉蒸汽加熱罐進行處理，使發酵酒在罐內旋轉，在熱空氣作用下蒸發酒精。該工藝生產的“雷金思”葡萄酒具有與白葡萄酒相同的顏色、香氣，酒精含量僅為0.49%。然而，酒精有殺菌作用，“再生”很容易變質，因為它含有很少的酒精。因此，瓶裝食品需要罐裝，故瓶裝需用食品罐頭制造法，即在20分鐘內通過140℉的設備，進行巴氏滅菌消毒。

　　此外，科學家還發明了一種分離膜，它可以穿過乙醇，而不穿過水和其他成分，只需要在膜的通過側抽真空，幾乎在室溫下進行，能耗非常低。通過膜的乙醇可以在冷凝后回收。這種方法稱為滲透汽化。反滲透膜分離設備也廣泛用于制備純凈水，也可用于去除乙醇和截留酒體中的有益成分。需要注意的是，當乙醇和水一起通過膜后，葡萄酒就會濃縮。有必要添加適當的純凈水，以保持酒的平衡。

　　2、控制酒的甜度

　　為了提高葡萄酒的甜度，釀酒行業已應用反滲透膜設備生產葡萄酒，該設備用于分離溶液成分中的水，使葡萄酒可以濃縮以達到所需的甜度，并生產高品質的天然葡萄酒。它的優點是不需要加熱，所以不會產生煮熟的味道，也不會有色素分解和褐色現象。在沒有蒸發過程和營養成分損失的情況下，它可以保持良好的葡萄酒質量和香氣且能耗低。

　　3、產過程中調整酒中成分，提高釀酒效率和品質

　　任何工藝釀造的葡萄酒或多或少都會含有酚類、無機鹽、氧化酶等有害物質和不穩定成分。因此，在釀造過程中和包裝前，我們必須提高和穩定葡萄酒的質量。它的新技術是分離無機鹽。應用半透膜過濾裝置可以大大縮短釀造時間，減少過程，不僅節約能源，還可以通過葡萄酒成分中的水和無機鹽等小分子，而不是通過膠體分子和大分子物質來提高葡萄酒的質量。

　　以上即為膜分離設備在酒和酒精飲料生產工藝過程中的應用的全部內容，更多膜分離設備相關資訊敬請期待。