隨著人們生活水平的提高，人們越來越關(guān)注食品安全，色素就是其中之一。色素一般分為天然色素和人造色素。下面小編就帶大家了解一下兩種色素的不同：

　　1、來源

　　天然色素主要從天然植物的根、莖、葉、花、果實、動物和微生物中提取。人工色素主要由從煤焦油中分離出來的苯胺染料制成。

　　2、安全

　　大多數(shù)天然色素沒有副作用，安全性高。幾乎所有的人造色素都不能為人體提供營養(yǎng)。一些合成色素甚至可能危害人類健康，導(dǎo)致生育能力下降和致畸。某些色素可能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物。

　　3、顏色

　　天然色素的顏色比較自然，人工色素顏色鮮艷。

　　水果和蔬菜顏色豐富，是制造天然色素很好的原料。不同的水果和蔬菜有不同的顏色，因為它們含有許多天然色素，如葉綠素和番茄紅素。作為食品添加劑，這些天然色素具有安全性高、色澤鮮艷的特點。此外，天然色素還具有藥理作用和保健功能，如治療和預(yù)防各種人類疾病。

　　目前，天然色素的提取方法大多是傳統(tǒng)的提取法和酶法，但這些方法能耗高、工藝復(fù)雜、質(zhì)量差。膜分離技術(shù)可以用于提取天然色素，可以解決以上問題。

　　通過膜分離設(shè)備提取色素的過程相對簡單。在過濾過程中，進(jìn)料液體在泵的壓力下沿濾膜表面流動。分子量大于膜截留量的物質(zhì)或分子不通過膜流回進(jìn)料罐，分子量小于膜截留的物質(zhì)或化合物通過膜形成透析液。

　　果蔬汁上清液中的殘留色素可通過膜分離設(shè)備回收，以提高回收率。使用膜分離設(shè)備可以有效地從果蔬中提取天然色素或去除果蔬汁中的色素，對發(fā)展天然色素產(chǎn)業(yè)和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果蔬汁具有積極的作用。