菠蘿蛋白酶廣泛存在于菠蘿的果實、芽、葉、莖中，從菠蘿的果實中提取的稱為果菠蘿蛋白酶，從菠蘿的莖中提取的稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶在醫藥中，有抑制腫瘤癌細胞的生長作用，它也是蛋白水解酶，對心血管疾病的防治也有效果，當然它也可以抑制血小板聚集引起的心臟病發作，還可以緩解心絞痛，加速纖維蛋白原的分解。菠蘿蛋白酶也可以有效的治療炎癥和水腫，其中包括血腫、口腔炎、血管靜脈炎等，當然菠蘿蛋白酶還可以治療腹瀉。另外它還可以增進藥物的吸收，可以和各種抗生素連用。菠蘿蛋白酶也具有嫩膚、祛斑美白的功效。

　　提取菠蘿蛋白酶的傳統工藝有3種：有機溶劑沉淀法、單寧沉淀法和高嶺土吸附法。這三種方法雖然生產工藝簡單、投資少，但是工藝周期長，菠蘿汁容易變質。而且，單寧和有機溶劑會使酶變性，產品活性不高。高嶺土吸附法的生產工藝和操作都很復雜，原材料消耗量大，酶的活性和總收率較低，且高嶺土的產地對吸附法有著很大的影響。

　　超濾膜濃縮分離設備提取菠蘿蛋白酶具有以下優勢：

　　1、可在常溫下濃縮提純，易于實現工業上的連續生產，且避免了溫度對菠蘿蛋白酶質量的影響，無論是固態酶還是液態酶，其純度和收率都比較高。

　　2、能夠對低濃度的酶液進行有效的濃縮。

　　3、與真空蒸發相比，超濾技術不但能耗低而且操作簡便。

　　與傳統的鹽析及萃取法相比，可以節約成本，無需諸多無機鹽和有機溶劑的使用。而且近年來超濾濃縮分離設備與其他濃縮精制設備的聯合使用已越來越廣泛地被應用，并取得了一定的成效和經濟效益。