什么是大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)?

　　就是以大豆為原材料，經(jīng)過一系列的加工工序，再有效的去除大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分后，從而得來的大豆蛋白質(zhì)產(chǎn)品。

　　大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)有營養(yǎng)嗎?

　　當(dāng)然，這類大豆?jié)饪s蛋白含有豐富分蛋白質(zhì)，具有高凝膠型、乳化性和高分散性等特點(diǎn)，可以幫助人體補(bǔ)充的蛋白質(zhì)之一。

　　大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)分離的方法有哪些?

　　主要有稀酸沉淀法、酒精洗滌沉淀法、濕熱水洗法、酸浸醇析法和納濾膜分離技術(shù)等。這些方法與技術(shù)都需要用一定的方法(如加熱、加酒精)將大豆粉中的蛋白質(zhì)沉淀出來，然后才能將大豆粉中的可溶性成分分離出去，從而達(dá)到提高蛋白質(zhì)含量的效果。

　　膜分離技術(shù)在大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)中的應(yīng)用

　　應(yīng)用如今大熱的膜分離技術(shù)進(jìn)行濃縮提純，可有效提高蛋白質(zhì)的分離提取率，一般科高達(dá)90%以上。對比傳統(tǒng)大豆蛋白質(zhì)提取工藝來說，該技術(shù)能源消耗小且產(chǎn)品品質(zhì)高、提取物的產(chǎn)量也高，對于所產(chǎn)出的廢水回收利用率也可達(dá)到90%以上。并且經(jīng)過膜分離技術(shù)處理后的廢水能達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)，很大程度上解決了環(huán)境污染問題，提高了水資源的綜合利用率。

　　綜上，膜分離技術(shù)還可在制糖、食品飲料、生物發(fā)酵與制藥、濕法冶金等行業(yè)中進(jìn)行應(yīng)用，在應(yīng)用過程中還可實(shí)現(xiàn)循環(huán)生產(chǎn)，有效地幫助工業(yè)企業(yè)提高生產(chǎn)效率、實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。