蔬菜汁有植物的“血液”之稱，可以很好地保持蔬菜的養分和風味，這正順應了當今人們對食品的“便利、衛生、養分、安全、回歸自然”的追求。膜分離設備在蔬菜汁加工中應用已趨于成熟并工業化，在蔬菜汁加工中主要應用于澄清、除菌和濃縮等。

　　膜分離設備正好符合人們的需求，分離過程為物理過程，不需加入化學藥劑，屬于“綠色”分離技術，因此將膜分離設備應用于蔬菜汁生產過程，既可以達到分離的目的，又可以保持果蔬汁的“綠色、天然”本質。

　　應用膜分離設備加工蔬菜汁，可實現工業化生產，優勢及效果顯著。

　　膜分離設備分離精度高，過濾效果穩定，可有效去除引起蔬菜汁變質的各類微生物、異物等，濾后能有效保持蔬菜汁中原有的風味物質和口感，在提高品質和回收率的同時延長產品的保質期。膜分離設備整個過濾、濃縮過程生產周期短，與傳統工藝設備相比，省去了傳統工藝繁雜的操作過程，減輕后工序的運行壓力，設備運行費用可大大降低，提高了產品的市場競爭力。由于在常溫狀態下，膜分離設備無相變，無須配套熱源和抽真空系統，系統能耗低，可有效避免高溫濃縮的缺點，很大限度地保持了蔬菜汁的原有風味。

　　綜上所述，膜分離設備既符合蔬菜汁健康的加工要求，又符合當今社會發展節約型經濟的潮流。目前，膜分離設備適用分離的范圍非常廣，分離范圍可以從小分子到大分子，從細菌到病毒，從蛋白質、膠體到多糖，選擇不同分離精度的膜可以滿足蔬菜汁生產過程的澄清、濃縮等不同的分離要求。