隨著生活水平的提高，“抗衰老”一度成為風(fēng)靡話題。我們都知道，增加適量的體育活動是預(yù)防肌肉含量和力量下降的方法之一，而另一種方法則是補充膳食蛋白質(zhì)。

　　流行病學(xué)結(jié)果顯示，較高劑量的膳食蛋白可以增加肌肉力量。而乳清蛋白富含生物活性肽和支鏈氨基酸(尤其是亮氨酸)，其對脂質(zhì)代謝、胰島素抵抗和免疫功能具有代謝益處，并且亮氨酸是肌肉合成代謝的關(guān)鍵調(diào)節(jié)劑。因此富含亮氨酸的乳清蛋白不僅可以作為膳食蛋白質(zhì)的補充品，也非常適合用來制作運動飲料。

　　乳清主要是生產(chǎn)干酪所得到的的一種副產(chǎn)品(呈綠色的、半透明的液體)。易于被人體消化吸收，同時又具有很好的代謝功效。乳清不僅產(chǎn)量大，而且營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)物質(zhì)含量占原料奶的55%。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每生產(chǎn)1t干酪，大約就有8~9t的乳清被排出。且乳清蛋白是一種敏感性的蛋白質(zhì)，在熱、酸的作用下極易變形，溶解度明顯下降。由此可見，如何在不影響乳清蛋白溶解度的同時，提高乳清蛋白質(zhì)粉的脫鹽率和純度，對乳清脫鹽濃縮配備一套完善解決方案是非常有必要的。

　　萊特萊德采用膜分離設(shè)備，通過從乳清中分離出低分子的水、鹽和乳糖，從而改善濃縮物中蛋白質(zhì)、乳糖和鹽的比例。隨著濃縮度的提高，可使產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量調(diào)節(jié)到所需數(shù)值，一般可將乳清濃縮到總固形物25%以上，噴霧干燥后，得到乳清蛋白濃縮粉，其蛋白質(zhì)含量可達(dá)35～80%。達(dá)到提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本的目標(biāo)。

　　乳清蛋白符合當(dāng)今綠色消費潮流“天然、綠色、安全、保健”的消費觀念。通過抗阻運動改善肌肉質(zhì)量的過程中，可適當(dāng)補充富含亮氨酸的乳清蛋白從而獲得更多的健康效益。但適用于不同年齡、不同健康狀況的老年人的乳清蛋白補充量，還有待進一步研究。