麥芽糖漿廣泛應(yīng)用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。那么，如何獲得麥芽糖漿呢?傳統(tǒng)工藝是將淀粉調(diào)制成糊狀后向其加酶水解，再加酶轉(zhuǎn)化為糖漿后進(jìn)行脫色處理，板框濾除活性炭及大分子雜質(zhì)，通過樹脂交換濃縮結(jié)晶即得所需產(chǎn)品。

　　麥芽糖漿傳統(tǒng)工藝容易出現(xiàn)的問題：

　　一、糖漿中含有大量的蛋白質(zhì)、油脂等大分子物質(zhì)，使產(chǎn)品渾濁，當(dāng)用板框粗濾時，這些物質(zhì)又容易引起濾布堵塞，導(dǎo)致過濾流量少，時間長，且濾布需要頻繁清洗、更換，使得勞動強度增大;加入活性炭時，還可能對生產(chǎn)現(xiàn)場造成污染。

　　二、在糖化后的糖漿內(nèi)，未水解完全的淀粉透過板框過濾器，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。

　　三、樹脂再生時使得下柱廢水的體積量非常大、蛋白質(zhì)較多、電導(dǎo)率高、顏色深，給后續(xù)的處理帶來了非常大的難度，而且廢水中的酸、堿也無法進(jìn)行回收，造成原料成本的浪費。

　　膜技術(shù)的迅猛發(fā)展和日漸成熟使得膜分離、膜濃縮、膜脫色已成為植物提取工藝中不可或缺的一部分，其中就包括了麥芽糖漿的提取。麥芽糖漿膜分離工藝流程如下：

　　淀粉→液化液→糖漿→板框→膜分離設(shè)備→樹脂→結(jié)晶

　　麥芽糖漿膜分離工藝的優(yōu)勢：

　　1、膜過濾精度高，能夠徹底去除淀粉蛋白質(zhì)、油脂等雜質(zhì)，透過液澄清度增亮，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2、UF/RO系統(tǒng)能對可以下柱的廢酸、堿液進(jìn)行回收循環(huán)利用，降低消耗。

　　3、系統(tǒng)自控程度高，系統(tǒng)操作簡單，只需電能消耗。

　　4、膜元件納污能力強，易清洗。使用壽命長，運行穩(wěn)定。

　　拓展閱讀

　　麥芽糖漿可以供給身體所需的能量和碳源，直接服用就可;與其它營養(yǎng)因子配合制備營養(yǎng)品。制造麥芽糖醇的主要原料是麥芽糖，麥芽糖醇在人攝入后不會使血糖、血脂升高，可以減輕糖尿病患者和心腦血管患者的病情，因為分解麥芽糖的酶在人身體里只有很少的部分，不會引起人體血糖的變化。