隨著茶飲料和茶食品的興起，茶多酚或速溶茶粉作為主要成分需求量劇增。如何提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。茶葉中富含天然的生物活性成分，不僅能提神醒腦，消食去膩，明目清心，能夠補(bǔ)充人體所需的數(shù)十種微量元素。現(xiàn)代科學(xué)研究進(jìn)一步表明，茶具有抗衰老、抗癌、健身益壽等方面起到了積極作用，是一種理想的長(zhǎng)壽飲品。茶葉提取物是一種預(yù)防和治療心血管疾病和齲齒的有效化合物，在抗氧化、清除自由基、抗突變、抗心血管疾病、抗輻射、降血壓、抗過(guò)敏等方面均表現(xiàn)出令人滿意的效果，同時(shí)具有良好的抗炎解毒作用。

　　在茶葉深加工中，可提取的主要成分有茶多酚、咖啡堿、茶葉天然色素、復(fù)合茶多糖體和茶氨酸等。傳統(tǒng)提取工藝具有生產(chǎn)成本高、溶劑損耗大、殘留易超標(biāo)等問(wèn)題。隨著膜技術(shù)的日益發(fā)展和成熟，膜分離和膜濃縮已成為茶汁、果汁、蔬菜汁等熱敏性物質(zhì)提取濃縮的良好選擇。膜濃縮茶汁(也可直接生產(chǎn)速溶茶粉或茶飲料)生產(chǎn)茶多酚的成本比真空濃縮法要低，并且減少了提取溶劑的用量，減少了茶中有效成分的相變和香味物質(zhì)的損失，產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高。同時(shí)可以生產(chǎn)出咖啡堿、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾兌成茶飲料。膜工藝過(guò)程中污染物排放量少，具有良好的技術(shù)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

　　據(jù)了解，膜法工藝的優(yōu)勢(shì)不僅體現(xiàn)在茶汁澄清、過(guò)濾和提取環(huán)節(jié)，還體現(xiàn)在濃縮階段。膜分離技術(shù)可實(shí)現(xiàn)茶汁常溫濃縮，系統(tǒng)總能耗低，可有效避免高溫濃縮的缺點(diǎn)，所得產(chǎn)品色香味俱佳，有效成分含量顯著提高，且產(chǎn)品收率得到了保證。