番茄醬是一種鮮紅的醬。因為原料是煮熟的番茄，所以它具有番茄的獨特風味，是一種調味品，經常被用作魚、肉和其他食物的烹飪調味品。下面小編就帶大家了解一下番茄醬是如何濃縮生產的。

　　番茄醬是將番茄經過預處理、打漿、去皮和種子處理后，經真空加熱、蒸發和濃縮而成的產品，不含任何添加劑。番茄汁需要經過近六次濃縮才能制成番茄醬，這意味著需要去除大量水分。目前使用的設備仍以真空蒸發濃縮為主，常用三效或四效強制循環管式蒸發器。蒸發需要大量熱能，長期加熱容易破壞產品的風味和顏色。

　　膜分離技術是一種無相分離濃縮技術，不僅可以降低投資成本和運行成本，而且可以提高質量。然而，由于滲透壓，僅使用膜分離設備濃縮番茄汁在技術和經濟上都不可行，無法將其濃縮到20倍以上。如果將膜分離設備與蒸發濃縮設備相結合，即先利用膜分離設備對番茄汁進行預濃縮，將濃度為4.5倍的番茄汁濃縮至9.0倍，然后蒸發至所需濃度，則可以縮短蒸發器濃縮時間、降低設備投資和生產成本，提高番茄醬產品質量和收率。膜分離設備實現了低溫或常溫濃縮，僅消耗電能，能耗相當于熱濃縮工藝的1/4，同時有效保留了番茄汁的風味以及口感。

　　膜分離設備采用具有選擇性滲透功能的特殊材料作為核心部件，可以使流體中的一種或多種物質透過膜。膜分離工藝作為一種新型高效分離、濃縮和凈化技術，近年來發展迅速，已成為解決當代能源、資源和環境污染問題的重要手段。