膜分離設備在乳品工業中有著廣泛的應用，具有簡化生產工藝，降低能耗，減少廢水污染，提高乳品綜合利用率等優勢。下面小編就帶大家了解一下膜分離設備在牛奶滅菌和濃縮中的應用。

　　牛奶滅菌

　　膜分離設備具有冷殺菌優勢，通過微孔對細菌及孢子的截留，可實現乳品滅菌。微濾膜分離設備可以代替巴氏殺菌和化學防腐劑，有效地截留乳品中的細菌、酵母菌和霉菌，而使乳品中的有效成分透過。微濾膜分離設備能耗低，又避免了高溫加熱，鮮奶幾乎保持原有風味。采用錯流過濾技術(膜孔徑為1～1.5μm)去除低脂、中脂牛奶中的細菌，其除菌率>99.6%。

　　牛奶濃縮

　　利用膜分離設備對食品組分進行濃縮與提純，能夠保留食品原有的風味物質，目前已廣泛應用于脫脂乳的濃縮上。利用納濾膜分離設備濃縮的牛乳可以制成冰淇淋，在一般的濃縮乳中，由于存于其中的鹽類也被濃縮，所制成的冰淇淋口感不佳。而經納濾膜分離設備濃縮的牛乳中鹽類減少，使制成的冰淇淋口感嫩滑，同時因為沒有被加熱，制品的奶味格外濃郁。

　　在奶酪生產中超濾膜分離設備濃縮已得到廣泛應用，采用不同的濃縮比對生產奶酪的原料乳進行濃縮，提高了原料乳的濃度，可節省發酵劑和凝乳酶的用量，減少后續工序中產生的乳清，從而減少了酪蛋白和乳清的損失，提高了奶酪的產率。

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