花生肽作為一種豐富的營養物質，含有人體必需的八種氨基酸，且硫代氨基酸含量高，其溶解性和穩定性優于花生蛋白，能直接被小腸吸收，快速補充營養，直接參與氨基酸和蛋白質的合成，促進蛋白質活性基團的作用，增強免疫力。近年來，隨著基礎研究的不斷深入，人們對花生肽的認識日益加深，其相關應用也受到越來越多的關注。?

　　在花生多肽的制備過程中，目前主要采用蛋白酶解法。然而，為保證蛋白酶的活性和水解速度，需添加堿或酸調節系統 pH 值，這使得獲得的多肽產品中含有一定量的鹽。這些鹽會影響產品的純度和應用范圍，還會對其功能活性產生負面影響，因此對花生多肽產品進行脫鹽處理至關重要。?

　　肽的脫鹽方法多樣，包括離子交換樹脂脫鹽、大孔樹脂脫鹽、納濾膜分離脫鹽等。其中，離子交換樹脂脫鹽法和大孔樹脂法存在操作繁瑣、肽回收率低、應用不方便等問題，難以滿足高效脫鹽的需求。而納濾膜分離脫鹽技術憑借其獨特的優勢，在花生多肽脫鹽領域展現出巨大的潛力。?

　　納濾膜分離技術以壓差為動力，以溶液為分離對象，以納濾膜為分離介質。納濾膜具有兩個顯著特點：一是截留分子量約為 200~2000，介于反滲透膜和超濾膜之間;二是對無機鹽有一定的截留率。其孔徑范圍約為幾納米，工作壓力為 0.5-2MPa，對相對分子量大于 200 Da 的有機物和大陰離子基團具有較高的截留效率，同時對單價離子和溶劑有高透射率，能夠同時實現脫鹽和濃縮。?

　　更重要的是，納濾膜分離工藝無化學反應、無相變、無加熱，不會破壞肽的生物活性，還具有操作簡單、分離快速、高效節能的優點。考慮到蛋白質酶解產物組成復雜，目標活性短肽濃度不高且料液體積大，要獲得相對分子質量集中、純度高的活性短肽產品，具備良好分離性能和連續處理能力的膜技術成為必要的處理方法，而納濾膜技術無疑是其中的佼佼者。?

　　綜上所述，在花生多肽的提取脫鹽過程中，納濾膜分離技術憑借其高效、節能、不破壞生物活性等諸多優勢，為獲得高品質的花生多肽產品提供了有力的技術支持，具有廣闊的應用前景。隨著膜技術的不斷發展和完善，相信其在花生多肽加工領域將發揮越來越重要的作用。