濃縮果蔬汁、果蔬清汁、果蔬汁飲料和果酒都是由果蔬而制成。受果蔬中的果膠、可溶性淀粉、蛋白質(zhì)等小顆粒和不溶于果蔬汁物質(zhì)的影響，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)渾濁或沉淀現(xiàn)象，所以在生產(chǎn)過(guò)程中一定要除去這些物質(zhì)，否則會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。

　　近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康食品的要求逐漸提高，更新生產(chǎn)工藝問(wèn)題亟待解決。傳統(tǒng)的果蔬汁飲品澄清處理工藝包括漿果的選擇、清洗、粉碎、壓榨、酶解、過(guò)濾(包括粗過(guò)濾和精過(guò)濾)、濃縮等，傳統(tǒng)工藝采用硅藻土或圓盤(pán)離心機(jī)等過(guò)濾方式，雖然可以確保濾液的清晰度，但難以過(guò)濾掉細(xì)菌微生物，因此產(chǎn)品貯藏壽命并不長(zhǎng)，產(chǎn)品收率低，運(yùn)行成本高，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法保持衛(wèi)生清潔，在工藝過(guò)程中還需要添加助濾劑和澄清劑，工藝復(fù)雜，原料消耗大。

　　超濾膜分離技術(shù)可以替代硅藻土過(guò)濾或圓盤(pán)離心機(jī)等傳統(tǒng)工藝，大大縮短了澄清時(shí)間。所得產(chǎn)品比傳統(tǒng)工藝的澄明度更高、口感更好，不會(huì)產(chǎn)生二次沉淀。同時(shí)，截留的果膠可進(jìn)一步被提純利用。超濾膜過(guò)濾系統(tǒng)過(guò)濾效果穩(wěn)定，過(guò)濾精度高，過(guò)濾后的果汁沒(méi)有任何肉眼可見(jiàn)的渾濁物，濾液清亮、無(wú)后渾濁現(xiàn)象，并且產(chǎn)品中的風(fēng)味物質(zhì)沒(méi)有損失，果汁色值穩(wěn)定，能有效避免褐變現(xiàn)象，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。超濾膜分離系統(tǒng)使用壽命長(zhǎng)，可恢復(fù)性能好，抗微生物污染能力強(qiáng)，能長(zhǎng)期維持較高的滲透通量和截留率。有效降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本15-50%，提高生產(chǎn)效率，確保生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益。超濾膜是以壓力差為推動(dòng)力的膜過(guò)濾方法，適合處理溶液中溶質(zhì)的分離和濃縮，目前在茶飲料果汁澄清濃縮等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。