食品中含有多種酶，科學家們將其制成食品酶制劑，應用于食品工業，造福我們的味蕾。例如，在制作烘焙食品的過程中，淀粉酶通過降解小麥面粉中的淀粉，產生低分子量的糖和糊精，提高酵母的發酵效率，延緩烘焙食品的老化時間，提高烘焙產品的持水能力，保持其柔軟和彈性。

　　國家食品安全標準《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)批準使用的酶制劑可用于烘焙、啤酒、乳制品、果蔬汁、植物提取、蛋白質水解、油脂加工、淀粉糖加工等食品生產環節。在使用標準中，食品酶制劑被列為食品工業加工添加劑的范疇，在達到預期目的的前提下，應盡量減少使用量。由于酶主要由蛋白質組成，經加工失效后非常安全，不用擔心食品安全。

　　食品酶制劑可以從確保食品安全的動植物中提取，也可以通過安全審計的微生物發酵提取。一般來說，食品酶制劑是一種或多種活性成分的混合物。

　　膜分離技術是指分子水平上不同粒徑的混合物在通過特定膜時，實現對兩組分或多組分混合的氣體或液體的選擇性分離技術。由于膜分離過程可在常溫下進行，無物質相態變化、無化學變化、分離系數大、連續操作，特別適用于酶等熱敏物質的分離、濃縮和提純。

　　近年來，膜分離技術濃縮精制酶制劑的方法得到了越來越廣泛的應用，并取得了一定的效果和經濟效益。萊特萊德膜分離技術可以在常溫下進行酶制劑濃縮提純，易于實現工業連續生產，避免溫度對酶制劑質量的影響。無論是固態酶還是液態酶，其純度和收率都比較高。

　　萊特萊德酶制劑膜分離設備采用膜澄清和膜濃縮工藝，可有效提純和濃縮酶制劑。由于膜濃縮為低溫濃縮，濃縮能耗低，產品活性保持良好。