天然色素是由天然資源獲得的食用色素。主要是從動(dòng)物和植物組織及微生物(培養(yǎng))中提取的色素。天然色素對(duì)人體無(wú)毒害，安全性高。傳統(tǒng)工藝提取天然色素存在著諸多的弊端，而膜分離設(shè)備成為了提取天然色素的新工藝，具備很多其它工藝無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。

　　天然色素部分品種具有特殊的芳香氣味，添加到食品中能給人帶來(lái)愉快的感覺(jué)。天然色素的雜質(zhì)較多，在使用的時(shí)候容易發(fā)生沉淀現(xiàn)象。要想保留天然色素的成分及氣味，膜分離設(shè)備必不可少。

　　為什么膜分離設(shè)備在天然色素提取中有如此優(yōu)勢(shì)呢?因?yàn)槟し蛛x設(shè)備的核心就是膜，膜就像一張篩網(wǎng)，可以攔下大的、透過(guò)小的。但這張篩網(wǎng)與眾不同的是它的孔徑很小，進(jìn)行的是大小分子的分離。我們只要選擇合適孔徑的膜，就可以進(jìn)行所需的分子級(jí)分離。

　　超濾膜分離設(shè)備用于發(fā)酵生產(chǎn)色素的澄清，替代了傳統(tǒng)澄清方法，能將大分子懸浮物及蛋白進(jìn)行有效截留而讓澄清的色素提取液滲透通過(guò)膜進(jìn)入滲透液側(cè)。納濾膜分離設(shè)備用于色素常溫下的濃縮或除水，水及部分小分子雜質(zhì)通過(guò)膜而色素組分則被截留濃縮。

　　綜上所述，以上就是膜分離設(shè)備在天然色素提取中的應(yīng)用及優(yōu)勢(shì)。膜分離設(shè)備可以濾除天然色素水提液中的相對(duì)分子質(zhì)量較大的物質(zhì)，通過(guò)選擇的不同截留分子量的膜可以實(shí)現(xiàn)分級(jí)分離。